|
|
Recept
Här på sidan har vi några recept på getost och getmjölk. Dessutom finns en folder med recept på killingkött.
Killingkött - trend?
Killingkött är en firad delikatess i länderna kring Medelhavet,
men i Sverige har vi varit sämre på att uppskatta detta möra, magra och nyttiga kött.
Verkligen synd för köttet är gott!
Smaken är mild och påminner om kalvkött med en aning viltsmak.
Ladda gärna ner vår receptfolder som innehåller sex tips på att tillaga killingkött.
Recept på killingkött (pdf-fil)
|
Chèvresmör - gott till grillat
100 g chèvreost
75 g mjukt smör
Skär bort kanterna på osten. Mosa samman med smöret. Forma till ägg med hjälp av två matskedar. Lägg svalt. Låt smälta ner på en nygrillad köttbit och servera gärna med kokta varma rödbetor i vinägrett.
|
Chèvre crème - gott till primörer
4 portioner
200 g chèvreost
2 dl matyogurt eller gräddfil
salt och peppar
Skär bort kanterna på osten. Smula ner osten i en bunke och blanda med matyogurt, smaksätt med salt och peppar.
|
Chèvre brûlée
Len och krämig brûlée med sting av chèvre möter söt och knäckig skorpa av honung till förrätt. Smaker som gifter sig. (Göteborgs Postens bilaga "Två Dagar" - 8 november 2008)
4 personer
5 dl vispgrädde
5 äggulor
100 g chèvre
en nypa salt och svartpeppar
4 msk flytande honung
Garnering: 1 fikon delat i fyra klyftor
Börja med att koka upp grädden i en kastrull.
Tillsätt äggulorna och vispa samman smeten. Sjud på svag värme under omrörning tills blandningen tjocknat så att den fastnar på baksidan av en sked. Tag kastrullen åt sidan.
Skär bort kanterna på osten och mosa den något med en gaffel. Tillsätt osten i smeten och mixa den slät med en stavmixer. Krydda med salt och svartpeppar. Var försiktig med saltet eftersom osten är ganska salt.
Fördela smeten i fyra små ugnsformar. Ställ formarna på en plåt med kanter och fyll plåten till hälften med vatten.
Grädda i 175 grader i cirka 20 minuter eller tills äggsmeten har stelnat.
Låt brûléen svalna.
Toppa formarna med honung och ställ in dem i ugnen, högst upp under het grill i cirka 1 min. Grilla tills honungen har fått en fin och gyllenbrun färg.
Servera genast med en klyfta färskt fikon.
|
Dalsspiras ostkaka med äpple- och lingonkompott
Dalsspiras ostkaka gjord på den lite söta getmjölken är en av Carinas specialitéer.
Servera ostkakan med en frisk och kryddig kompott.
5 l getmjölk
5 msk vetemjöl (el. glutenfritt mjöl)
1 msk ostlöpe
0,5 dl sötmandel
2,5 st bittermandel
5 ägg
0,75 dl socker
4,5 dl getmjölk
2 msk smör till formen
Äpple- och lingonkompott
3 svenska äpplen
½ vaniljstång
1 kanelstång
2 msk vatten
1 msk råsocker
2 msk flytande honung
1 dl lingon
Äpple- och lingonkompott
Skala och kärna ur äpplena. Skär frukten i mindre bitar. Dela vaniljstången på mitten. Lägg äpplebitar, kryddor, vatten, socker och honung i en kastrull. Rör runt så att allt blandar sig ordentligt. Sjud kompotten på låg värme under lock i cirka 10 minuter, eller tills äpplena börjar mjukna och mosa sig. Tillsätt lingon och sjud ytterligare cirka 3 minuter. Tag kastrullen åt sidan och låt blandningen svalna. Plocka bort kanel- och vaniljstång vid servering.
Ostkakan
Värm mjölken till 30-35 grader. Vispa ner mjölet i cirka 1/2 l mjölk innan den tillsätts den övriga mjölken. Tillsätt därefter löpen och rör om väl.
Ställ blandningen åt sidan och låt mjölken stelna, det tar cirka en halvtimme. Rör så att ostmassan delar sig. Lägg upp ostmassan så att den får rinna av i en sil klädd med duk eller i en saftställning som ställs över en bunke. Finhacka mandel och bittermandel. Blanda samman ostmassan med ägg, socker, mjölk och mandel i en bunke. Använd en smord form som rymmer 2 liter, eller tag fyra mindre formar, och häll över ostmassan i den smorda formen. Baka i ugnen på 175 grader tills ostkakan fått fin färg, i cirka 1 timma.
Servera ostkakan ljummen med äpple- och lingonkompott.
|
|
|
